| 用于合成甜味剂，医药上用于治疗心脏病，用作肝功能促进剂、氨解毒剂、疲劳消除剂和氨基酸输液成分等。白色结晶或结晶性粉末，味微酸。溶于沸水，25℃时微溶于水 (0.5%)，易溶于稀酸和氢氧化钠溶液中，不溶于乙醇、乙醚、加热至270℃分解，等电点2.77，其比旋度与所溶的溶剂有关。在酸溶液中为右旋，碱溶液中为左旋，水溶液中为右旋。
质量标准 | （符合AJI fCC等标准）
项目ITEM | 标准LIMIT | | 含量 ASSAY | 98.5%~101.0% | | 比旋光度 SPECIFIC ROTATION [a]D20 | +24.8°~+25.8° | | 透光率(Transmittance) | ≥98.0% | | pH值 | 2.5~ 3.5 | | 氯化物CHLORIDE | ≤ 0.002% | | 干燥失重 LOSS ON DRYING | ≤0.20% | | 灼烧残渣 RESIDUE ON IGNITION | ≤ 0.10% | | 硫酸盐SULFATE(SO42-) | ≤0.02% | | 铁盐IRON (Fe) | ≤ 10 PPM | | 重金属HEAVY METALS (Pb) | ≤10 PPM | | 铵盐(Ammonium salt)[NH4+] | ≤0.02% | | 砷盐ARSENIC (As2O3) | ≤ 1 PPM | |
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