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            结晶果糖
             
            结晶果糖
             

            果糖是一种最为常见的己酮糖。也是一种单糖,纯净的果糖为无色晶体,熔点为103~105℃,它不易结晶,通常为黏稠性液体,易溶于水、乙醇和乙醚。果糖主要产自天然的水果和谷物之中,具有口感好、甜度高、升糖指数低以及不易导致龋齿等优点。果糖的甜度是蔗糖的1.8倍,是所有天然糖中甜度最高的糖,所以在同样的甜味标准下,果糖的摄入量仅为蔗糖的一半。在食品中主要是作为甜味剂使用。


            执行标准:GB/T 26762-2011

            项目

            标准

            感官指标

            外观

            白色晶体或结晶性粉末

            气味

            具有产品特有气味

            澄清度

            澄清

            理化指标

            果糖(占干物质)/%

            ≥99.0(液相色谱法)

            98.0—102.0(旋光法)

            干燥失重/%

            ≤0.50

            酸度(中和5g样品消耗0.02mol/L氢氧化钠溶液的毫升数)/mL

            ≤0.50

            5-羟甲基糠醛(占干物质)/%

            ≤0.005

            氯化物/%

            ≤0.01

            硫酸灰分/%

            ≤0.05

            不溶于水杂质/(mg/Kg)

            ≤20

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